市场上的蔬菜也变得更加多样和新鲜。在这个季节,茴香菜成为了我的厨房里的宠儿。它不仅味道独特,还是营养的宝库,尤其是钙含量,竟然有鸡蛋的五倍之多!无论是炒着吃、做馅儿,还是搭配其他食材,茴香菜都能带来意想不到的美味。
1、凉拌茴香
1、口蘑洗净擦干水分切片,放入少许食盐、黑胡椒碎搅拌均匀。
2、干辣椒丝提前泡水10分钟,蒜末准备好。
3、茴香去老梗后切小段,沥干水分。
4、锅中烧油,油热下入口蘑,小火翻炒2分钟,加入蒜末和沥干水分辣椒丝,炒出香味儿出锅盛入漏勺中沥干水和油。
5、待冷却后和沥干水分的茴香段放一起,加入少许生抽搅拌均匀装盘就可以了,做法特别简单,但味道真的很不错,喜欢的可以试一下。
2、茴香饺子
1、茴香1把,洗干净后来沥干水分,然后切碎。
2、木耳一把,提前用水泡软,然后洗2遍后也切碎。
3、鸡蛋4个,打碗里后加一勺盐,然后搅散后下锅炒熟,炒成小颗粒的鸡蛋碎就行。
4、鸡蛋盛出来放凉,然后再把茴香、木耳、大葱一起倒进来混合均匀。
5、调味就是生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、胡椒粉,搅拌均匀就可以了。
6、饺子皮自己擀,或者是买现成的都可以,用最简单的手法把茴香馅儿包进去就可以了。
7、包好后水开下锅煮,煮到全部飘起来就熟了,捞出来就可以开吃啦。
3、茴香馅儿饼
1、茴香清洗干净,然后控干水分切碎,尽量切细一点。
2、红薯粉1把,加温水提前泡软,然后切碎。
3、鸡蛋4个,加一勺盐和一勺料酒,搅散后下锅煎熟。
4、调馅儿:茴香、红薯粉、鸡蛋都放大碗里,调味加盐、鸡精、蚝油、十三香、食用油,搅拌均匀备用。
5、面团儿就是普通的发面饼,可以提前和好发面。具体的比例就是200克面粉、2克盐、3克酵母、100克温水搅拌均匀,揉光滑后发酵至2倍大。
6、面团儿发好后揉搓排气,然后分成小面剂子,然后擀成面皮厚包上馅儿料,收口后再擀成小饼就可以了。
7、面饼做好后稍微的放半个小时,二次发酵,接着再放入电饼铛中,小火慢煎,煎到两面金黄,软软的就可以出锅了。
4、茴香小酥肉
1、猪肉切成条状,加入酱油,料酒,蚝油,少许黑胡椒粉,少许盐,1个鸡蛋,抓匀盖上保鲜膜腌制30分钟。
2、茴香洗净切成碎末状,倒入小酥肉粉里,加少许盐,倒入清水搅成无颗粒的糊状,把糊糊倒入腌制好的肉里搅拌好。
3、锅里倒入500 毫升油,烧至7成热(放入筷子起小泡泡就行),把肉一条条放入,炸至金黄捞出。
4、待油温升高,再放入复炸一次即可。金黄酥脆的小酥肉就做好了,真的巨好吃。
5、茴香鸡蛋饼
1、茴香1把,洗净切碎。
2、打入鸡蛋,加少量面粉,土豆粉,香油,白胡椒粉,盐,搅拌均匀,状态是稀一点的。
3、起锅倒油,开中火,用小勺下准备好的茴香鸡蛋液,两面翻转煎至泛黄即可。
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