夏天，正是阳气升发，万物生长的季节。而在中医养生的理念中，夏季的养生重点在于清热解暑、祛湿健脾。夏日的高温天气容易导致人体出现湿热内蕴，消化系统功能减弱等问题，因此饮食调养显得尤为重要。
在夏季的饮食养生中，除了要注重清淡饮食外，还应选择具有清热解暑功效的食材，如清凉的蔬菜水果和海鲜。而在众多的海鲜食材中，有一种被誉为夏季滋补佳品的食材备受推崇，那就是“竹节蛏”。
竹节蛏，又名蛏子，是一种生长在海洋中的贝类，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。竹节蛏含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，尤其富含锌、硒等对人体健康有益的营养成分。竹节蛏肉性味甘寒，具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适合夏季食用，有助于清热解暑，滋补身体。竹节蛏的美味做法有很多，以下是两道夏季常吃的竹节蛏菜谱：
推荐食谱一：【蛏子肉韭菜馅水饺】
准备材料：面粉、竹节蛏、韭菜、盐、生抽、香油、食用油
做法如下：
1. 将竹节蛏清洗干净，剥出蛏子肉去壳，去掉胃部，洗净后，用刀切成段。
2. 韭菜清洗干净后，晾干水分，切碎；蛏肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒、搅拌均匀，调味，搅拌均匀备用。将韭菜碎和蛏子肉装入同一盆中，加入食用油，搅拌均匀，调成馅料。
3. 盆中加入面粉，加入少许盐搅拌均匀后，加入清水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，揉成光滑的面团，盖上锅盖，密封醒发20分钟。然后取出揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，将调制好的馅料包入饺子皮中，包好成水饺的形状。
4. 锅中加水烧开，水开后将水饺下入锅中，用铲子推动几下，防止粘连，然后大火煮，煮至水饺浮起即可捞出。
推荐食谱二：【蛏子肉拌黄瓜粉丝】
准备材料：竹节蛏肉、龙口粉丝、黄瓜、蒜粒、小米辣、盐、生抽、香油、香菜、热油
具体做法：
1. 将竹节蛏清洗干净，锅中加水烧开，水开后，放入竹节蛏焯水。焯水至竹节蛏开口后，捞出剥去壳，将蛏子肉取出，去掉胃部。黄瓜清洗干净后，切成细丝备用。大蒜剁成末。
2. 取一把龙口粉丝用开水烫软，沥干水分后，切成段，铺在盘子上，放上黄瓜丝，将蛏子肉均匀摆在粉丝上，撒上蒜粒和小米辣。
3. 锅中加油烧热，浇在蒜泥和小米辣上。加入适量的盐、生抽、香油，翻拌均匀即可。
这两道菜品不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。在夏日饮食中加入竹节蛏，不仅能够享受美食的乐趣，还能够达到清热解暑、滋补身体的功效。在享受美食的同时，也不忘注重养生，让夏天的生活更加健康美好。
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