中医婆婆常说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。有些人可能会问,姜是热性的,但夏天天气已经这么热了,为什么还要吃姜呢?
事实上人的体温是恒定的,基本保持在36.5℃左右。夏季气温高超过体温,为了散热,人体内的气血就会集中到体表,内脏和大脑气血相对减少,体内阳气反而虚少。
再加上夏季人们会为了避暑而进食生冷的瓜果,这时适当吃些姜可以帮助升发阳气,改善胃中虚冷,起到温胃健脾的作用。姜的吃法多种多样,今天给大家推荐6款姜的做法,不仅健脾养胃、排湿,还能养血、补气。
一、仔姜炒腊肉
俗有冬吃萝卜夏吃姜的说法,今天分享一道👉仔姜炒腊肉,仔姜温柔又辛香的味道,配合腊肉独特的香味,美味可口,也很下饭~
食材: 新鲜仔姜、腊肉、胡萝卜、辣椒
做法:
1、新鲜仔姜、腊肉、胡萝卜和辣椒清洗干净。将仔姜切成薄片,腊肉和胡萝卜切成适中大小的片状,辣椒切段,大蒜切末备用。
2、在锅中倒入适量的色拉油,待油热后放入大蒜末,煸炒至香味释放。然后迅速加入辣椒段,稍微翻炒几下。
3、将切好的腊肉放入锅中,用中火翻炒,直到腊肉表面微微卷曲,油脂开始渗出。这时,将胡萝卜片加入锅中,与腊肉一同翻炒均匀。
4、待胡萝卜稍微变软后,将切好的仔姜快速加入锅中,用大火快速翻炒,最后,加入少许生抽调味,迅速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
二、仔姜牛肉丝
食材:牛肉250克、仔姜 、小米椒、 蒜 、香菜、 葱
做法:
1、牛肉先切片再改刀切成丝,放半勺生抽/蚝油/红薯粉抓匀 再放一勺食用油抓匀腌制15分钟。蒜 小米椒搅碎(多点多点!!)香菜 葱切段备用。
2、锅里倒油烧热 放入牛肉炒变色盛出备用。放姜丝 蒜/小米椒碎 炒出辣味,
3、倒牛肉 ,放一勺生抽、半勺蚝油 、胡椒粉、鸡精、一丢丢白糖、盐大火炒匀炒入味。起锅前淋一点花椒油 ,让香菜葱再翻炒几下。不喜欢吃香菜的可不放,腌制牛肉没有红薯粉放玉米淀粉也行的。
三、仔姜牛蛙
食材:牛蛙、仔姜、二荆条、小米辣、泡椒、姜、蒜、配菜(根据自己喜欢,准备配菜)
做法:
1、去菜市场买牛蛙的时候记得老板切成丁;买回来的牛蛙可以加淀粉用水清洗,清洗好的牛蛙,加盐、胡椒粉、料酒,腌制15分钟。
2、姜、蒜、泡椒切碎,二荆条、小米辣切成小圈;仔姜切成丝。
3、 油热,下入牛蛙炒两三分钟,捞出备用; 再次热油,下入准备好的姜、蒜、泡椒,炒香后加一勺豆瓣酱,炒出红油。
4、 加水,调味(生抽、盐、蚝油),煮沸;下入少部分仔姜丝,煮沸。
5、下入配菜,魔芋煮8分钟,魔芋煮的越久越入味哦!(可以根据自己喜欢,准备配菜)。
6、下入牛蛙,煮5分钟,下入二荆条、小米辣和剩余仔姜丝,翻煮2分钟左右,就可以出锅了!
四、葱姜鸡
食材:三个鸡腿、姜末、蒜末、辣椒、葱花
做法:
1、将3个鸡腿放入冷水中,加入适量的姜末去腥。然后,将锅置于火上,大火煮沸后转小火煮20分钟,再焖10分钟。这样可以确保鸡肉熟透且肉质鲜嫩。
2、煮熟后,将鸡腿捞出,放入碗中。加入适量的冰块,倒入足够的冷水,使鸡腿完全浸泡在冰水中。浸泡10分钟,这样可以让鸡肉的皮和肉更加紧实,口感更佳。
3、制作葱姜鸡的的灵魂——料汁。将蒜末、姜末、葱花、白芝麻和辣椒放入碗中,倒入热油,激发出食材的香味。然后,加入1勺蚝油和2勺生抽,搅拌均匀。
4、将浸泡好的鸡腿撕成条状,放入盘中。然后,将制作好的料汁均匀地倒在鸡肉上,用手抓匀,让每一丝鸡肉都充分吸收料汁的美味。
五、姜辣鸡爪
食材:鸡爪400克、生姜、干辣椒,泡椒,蒜头
做法:
1、将鸡爪的指甲去除,并切成小块。然后,将鸡爪放入冷水中,加入适量的生姜和料酒,大火煮沸后煮3-5分钟。捞出鸡爪,用温水洗净表面的浮沫,备用。
2、起锅烧油,小火煸炒生姜,炒至表皮微微发黄。然后,将焯好水的鸡爪放入锅中,转中火,与生姜一起翻炒1-2分钟。
3、加入泡椒、干辣椒、蒜头,老抽上色。根据鸡爪的份量,加入适量的生抽、蚝油、盐和少许糖。倒入一瓶啤酒和适量的水,水量要漫过鸡爪。转大火煮开后,转小火炖30-40分钟,根据个人口味调整软烂程度。
六、沙姜焗鸡
食材:三黄鸡、沙姜、花生油、盐、酱油、生粉、蒜、蚝油、盐、白糖、老抽
做法:
1、新鲜的三黄鸡砍成块状,清洗干净后沥干水分。然后,将鸡肉放入大碗中,加入姜丝、花生油、盐、酱油和生粉。用手抓匀,确保每一块鸡肉都均匀地裹上腌料。腌制半个小时。
2、准备一大块沙姜,用刀拍碎。再拍碎几颗蒜头,切段备用。
3、将锅烧热后,加入少量花生油。将腌制好的鸡肉放入锅中,用中火煎至焦黄。煎的过程中,要不时翻动鸡肉,以确保两面都煎得均匀。
4、鸡肉煎至焦黄后,加入拍碎的沙姜和蒜头、蚝油、盐、白糖和一点老抽,快速翻炒均匀。然后,盖上锅盖,用中火焖制5分钟左右。
5、期间,不需要加水,鸡肉本身会释放出水分。最后,打开锅盖,加入切好的葱段,翻炒均匀即可出锅。
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种姜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。
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