如果大家经常去菜市场买菜的话,那么便会发现一个奇怪的现象:菜市场猪肉摊位往往是摆着卖,但是牛羊肉摊位上的肉却是用挂钩挂起来卖。
大伯在菜市场卖了20多年猪肉,生活处处都是学问,于是我便请教了大伯,大伯更是知无不言,跟我谈起了其中有不少的套路。
为何牛羊肉要挂着卖,猪肉却摆着卖?今天才知道,原来背后的套路这么多,看完真的涨知识了。一、牛羊肉为何要挂着卖?1、更吸引顾客
牛羊肉为何非要挂着卖,最重要的一点便是更吸引顾客,尤其是在南方地区,人们最常吃的肉其实是猪肉,对于价格比较贵的牛羊肉而言,在实惠的猪肉面前缺乏一定的性价比。
店家便想着如何突出牛羊肉的新鲜感,增加卖点,于是便想到了将牛羊肉的摆卖方式跟猪肉区分开来,让顾客进入菜市场一眼就能够看到牛羊肉,让顾客看起来便会觉得牛羊肉更新鲜,就能够刺激顾客买。2、突出摊位
菜市场摊位众多,光是蔬菜摊位就不下五六十个,卖肉的摊位也是如此,放眼望去全是卖猪肉的,而平时原本就很少人关注的牛羊肉摊位往往都在比较偏僻的角落里。
于是店家便想着将牛羊肉挂起来,让顾客一眼就能够分辨出哪里是牛羊肉摊位,哪里是猪肉摊位,从而方便顾客买。3、方便切割
牛羊肉一般店家是不会提前切割下来,而是根据顾客的要求再进行切割,牛羊肉挂起来,让方便顾客挑选到底要哪个部位的肉?
牛羊肉不同部位价格相差很大,比如顾客要羊腿,或者是羊排,那么店家便可以根据顾客的特殊要求进行现场切割。
牛羊肉价格贵,大家买牛羊肉时,往往都是半斤,一两斤的买,不会像猪肉一样直接买个四五斤回去,所以牛羊肉挂起来更方便店家进行切割。二、猪肉为何摆着卖?1、卖相更好
猪肉跟牛羊肉而言,最大的不同就是更加标准化,猪肉需求量大,往往店家会提前将各个部位的肉提前切好摆着卖。
经过生鲜灯的照射,猪肉的色泽呈现出鲜红色,让人看起来色泽鲜艳,新鲜度充足,卖相更好,从而吸引顾客买。2、方便顾客查看
顾客买猪肉往往会进行一番挑选,看看哪个瘦肉更多,哪个肥肉更多,按照自己的要求来进行选择。
猪肉摆着卖,方便顾客拿取,方便顾客仔细查看,这样的话店家可以专注干自己的事情,顾客挑选好猪肉后会直接告知店家,这样成交效率也会更高。
在南方地区牛羊肉挂着卖,猪肉摆着卖的现象很常见,其实这背后是店家为了能够更好的将肉卖出去,从而想出来的套路和技巧,如果在北方,这种现象就可能不存在了。
对此,你是怎么看待的呢?
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