在慈溪坎墩老街上,有一家不起眼的小店。没有华丽的招牌,没有喧嚣的广告,却以其独特的味道,吸引了一批又一批的食客,成为小店的“常驻嘉宾”。这家小店,将“老”贯彻到底:老房子、老味道,凭借酱年糕圈粉无数,在慈溪油炸美食圈有着难以撼动的地位。
店主郑叔叔和胡阿姨共同经营着这家小店。每天上午,当阳光洒在老街上时,郑叔叔便开始忙碌起来,准备店里的各类食材,摆上货架。胡阿姨则负责调制那独特的酱料,这是小店的“秘密武器”,也是让食客们念念不忘的关键。
24年来,郑叔叔和胡阿姨各自分工,有条不紊,靠着墙边的一张案桌就是各类炸物的升华地。郑叔叔负责油炸,各式各样的食物放入滚油,滋滋作响;时间到了,将食物迅速夹出,油花还在意犹未尽,跳跃不停。胡阿姨负责刷酱、撒料,刷子带着酱料走过食物表面,调料罐子沙沙作响,两人配合默契,行云流水。
那酱年糕究竟是有什么魔力让大家垂涎三尺?刚出锅的年糕表面起了不少小小的气泡,这是高温的杰作。一层秘制酱料让还未停歇的油花冷却三分,再撒上孜然、葱花,层次丰富。牙齿毫不费力地碾开外壳上的气泡,露出雪白的内里。酥脆的外壳与牙齿碰撞,软糯的拉丝与舌尖纠缠,甜咸配比恰到好处的酱料与各味调料在唇齿间交织,迎来了一首关于味蕾的摇滚乐。
比起不断地更新,郑叔叔和胡阿姨选择坚持“如旧”,除了把普通的年糕换成了口感更好的拉丝年糕之外,一切都没变,包括酱料的味道。按照一些坎墩小伙伴的说法,他们是被叔叔阿姨的酱年糕喂大的。现如今,来这里吃酱年糕的不止是当初那些坎墩人,逍林、白沙、周巷等地的吃货们也都慕名而来。
“我们家的招牌就是这串酱年糕,每天卖个几百串根本不是问题。很多人都是十多串一起下单,就怕买少了不够吃,我们也算是有忠实粉丝的小店了。”胡阿姨自豪地介绍道:“每天一到下午时间人就开始多起来了,特别是有长假的时候。好多在外地上学的孩子一回来就要吃酱年糕,说是在学校就想吃了,就喜欢我们家酱料的味道。”
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